El avance del fenómeno climático El Niño y las consecuentes inundaciones en las zonas productivas de Santa Fe han puesto en foco al mercado ganadero local. La principal preocupación del sector radica en las complicaciones para evacuar el ganado ubicado en la zona de islas hacia terrenos más altos, una maniobra logística que podría alterar la oferta de hacienda en pie y, eventualmente, incidir sobre el precio final de la carne vacuna.
Antonio D’Angelo, referente del sector frigorífico santafesino, analizó el escenario actual y precisó que por el momento no se registra un ingreso masivo o precipitado de hacienda a los establecimientos faenadores. De acuerdo con el especialista, las posibilidades de traslado permiten sostener un nivel de oferta regular, sin que se observe una sobreoferta derivada de ventas de emergencia por el anegamiento de los campos.
No obstante, el factor determinante en la dinámica actual del mercado es el comportamiento de la demanda interna. Durante los últimos meses, el precio de la hacienda en pie se ha mantenido contenido debido a una contracción en el consumo de carne vacuna por habitante, impulsada por la pérdida del poder adquisitivo de los hogares y una reconfiguración en las preferencias de compra, donde la carne aviar ha ganado participación en la dieta media.
De cara al corto y mediano plazo, el equilibrio del mercado continuará supeditado a la evolución de las condiciones meteorológicas y a la capacidad operativa de los productores para reubicar sus rodeos. Asimismo, desde el sector frigorífico señalan la necesidad de consolidar políticas públicas previsibles a largo plazo que permitan mitigar la volatilidad climática y fortalecer el stock ganadero provincial y nacional.
