El gobierno provincial analizó la fuerte caída del consumo interno debido a que los precios subieron un 70%, superando ampliamente a los salarios. Mientras tanto, se abren mercados clave en Estados Unidos y Europa para las carnes argentinas en este 2026.
El ministro Gustavo Puccini advirtió sobre la presión que sufren los mostradores locales y la necesidad de reglas claras para la industria. Santa Fe busca equilibrar la demanda del vecino con las oportunidades de expansión internacional que exigen trazabilidad y sustentabilidad.
La brecha entre el valor del novillo y el poder adquisitivo de las familias marcó el ritmo de la última reunión sectorial. Los funcionarios provinciales reconocieron que el asado se alejó de la mesa diaria, impactando directamente en la actividad de las carnicerías de nuestros barrios.
Para compensar esta baja, la apuesta oficial se centra en aprovechar las 80.000 toneladas adicionales que comprará Estados Unidos. Puccini enfatizó que la innovación tecnológica será la única llave para entrar a mercados premium y sostener el crecimiento de los productores santafesinos.
Finalmente, desde la cartera productiva exigieron al Gobierno nacional previsibilidad y estabilidad normativa. Advierten que cualquier error en los estándares sanitarios o cambios bruscos en las reglas de juego podrían arruinar las inversiones planificadas a largo plazo por el sector cárnico.
El desafío será lograr que el crecimiento de las exportaciones no termine vaciando las heladeras de los consumidores locales.
