La reconversión agraria abre caminos inéditos mediante el cultivo de vides desde el norte hasta el extremo sur provincial. Los emprendedores del sector enológico consolidan proyectos de perfil intensivo orientados a diversificar la matriz económica tradicional dominada por los granos.
El resurgimiento de la actividad vitivinícola deja atrás viejas regulaciones nacionales de los años treinta que protegían de manera exclusiva a la región cuyana. Las entidades de capacitación académica impulsan cursos técnicos especializados en llanuras húmedas, permitiendo que productores habituados a la ganadería adopten estrategias de manejo similares a las de las cuencas europeas o uruguayas.
La superficie implantada en el territorio ya supera la veintena de establecimientos experimentales distribuidos estratégicamente en los departamentos centrales. Los especialistas en agronomía regional destacan la excelente adaptación de cepas blancas de cosecha temprana como el Chardonnay, junto con variedades tintas seleccionadas como el Marselan, destinadas a conformar un catálogo de botellas exclusivas con sello propio que evitará la competencia masiva en los supermercados tradicionales.
La proyección del sector se enfoca firmemente en el desarrollo de la oferta gastronómica y de recorridas guiadas dentro de los mismos predios rurales. Las familias de tradición inmigrante proyectan la edificación de bodegas boutique que concentren su comercialización directamente en origen, transformando parajes como Humboldt en atractivas estaciones de esparcimiento que fusionan historias familiares con elaboraciones artesanales de espumantes de alta calidad.
El afianzamiento de las raíces de las plantas demanda un proceso biológico inicial de tres temporadas de estricto cuidado técnico. Los dirigentes de la asociación vitivinícola local estiman que las inversiones actuales garantizarán un rendimiento productivo superior a las tres décadas, consolidando una alternativa rentable en parcelas reducidas que complementará los esquemas tradicionales de la cuenca lechera.
