Estudiantes y docentes de la UCSF Reconquista analizan cortes envueltos en film y telgopor para identificar partículas nocivas.
Una investigación universitaria en el norte provincial puso bajo la lupa los materiales utilizados para la conservación de la carne vacuna.
Bajo la dirección de la bióloga Gisela Schaumburg, el proyecto identificó que el envoltorio plástico de los supermercados desprende micropartículas que quedan alojadas en el tejido cárnico. El trabajo articula las facultades de Ciencias Agropecuarias y de la Salud para estudiar un producto central en la economía santafesina, advirtiendo sobre la necesidad de revisar los estándares de empaque actuales ante la creciente presencia de plásticos en matrices ambientales como el aire y el agua.
El informe final buscará establecer recomendaciones para mejorar la seguridad alimentaria en los puntos de venta de la región.
Acerca del autor
